いよいよ開店まで秒読みとなりました
ずっとパソコンが不調で、このブログの更新が滞ってしまっているうちに、開店まで
１週間といよいよ秒読みが始まってしまいました。夜寝る前に「あ、あれもやってない、
これもやってない」と突然思い出すことが多く、かなり焦っています。以前、飲食店経営を
テーマにした雑誌の編集をやっていましたが、聞くのと実際にやるのは大違いですね。
当たり前のことを改めて痛感しています。
先日、秋田に帰省した折に、実家で昔使っていた宴会用の器が入った箱を蔵の奥から
引っ張り出しました。箱の中からは、漆塗りのお膳や汁椀、素朴な柄の銚子、猪口、皿、
湯呑みなど、時代がかった品々がたくさん出てきました。昔の宴会は家の座敷で開かれ
ましたので、各家が一通りこうした器を揃えていたわけですが、今は出番もなく埃をかぶって
いるばかり。酒席の盛り上がりを支えた器たちにもう一度活躍の場を与えてやりたくて、
大きな木箱で5箱くらいにもなるそれらを全て送ってもらいました。これから比較的状態の
いいものを選び、よく洗って店の食器として生き返らせます。
近頃は１００円ショップに行っても結構立派な食器が買えますが、道具を消耗品扱いせずに
大事に使い込む日本の文化を見直すきっかけになればと思っています。もっとも、店で使う
食器全てが骨董というわけではなく、今の日本酒の酒質を十全に引き出す形状の器を考え、
特別に現代の陶芸家に焼いていただいたオリジナルの酒盃も用意しています。こうした器が
次代のスタンダードになればいいな、という思いも密かに抱いています。
このほかにも、カウンター材はウイスキーの貯蔵樽などで使われるホワイトオーク、のれんは
酒の絞りに使われる厚手の木綿生地を柿渋染めにしてもらいました。こだわりというには、
かなり独りよがりな店ですが、自己満足の世界を笑って楽しんでいただければ幸いです。
自分たちが楽しくないとお客様も楽しめない。そんな気持ちでぼちぼちと始めさせて
いただきますので、皆様もおおらかな心を携えてご来店を。
いよいよですね。最初にお味噌汁が出るのも心憎い嬉しい配慮。オープン日は激コミでしょうから、ちょっとたってから伺おうと計画中です。
http://www.yohkoyama.com/archives/18228
ブログの最後の〆に、ちょこっとご紹介しています！
山本さま
いつも大変お世話になっております。
ブログでご紹介いただき、ありがとうございます！
何にせよ初挑戦なので、オープン時の混乱は
避けられそうにありませんが、精一杯頑張ります。
一度覗いて冷やかしてやってください。
どうぞよろしくお願いします。
suga
サイトのオープン、うっかりしておりました。おめでとうございます。
できるだけ早く本土最西端から伺いたいとおもっちょります。
taktakさま
サイトをご訪問いただき、ありがとうございます。
遠方より恐縮ですが、店舗へのご訪問もお待ちしております。
suga
菅原さんご無沙汰しております。元NVの大山です。
いよいよ開店間近ですね。体に気をつけて頑張ってください。
最近はすっかりウチ飲み派になり、酒量もぐっと減ったのであまり良いお客さんではないかと思いますが上京の際は備さんと伺うと思いますので美味しいお酒を教えてください。
こだわりのお店が楽しみです。
某徳間書店の某「食楽」から取材が来ました。
呑めるお店の紹介コーナーがありますので、ぜひ紹介させていただきます。
（掲載されるかどかはわかりませんが、、）
先日休みの日に、店の前を通って帰宅しました(笑)
ちょうど、シャッターが少し上がってたので、中を少しだけ覗いて帰っちゃいました(^^ゞ
オープン直後は、バタバタしてしまうでしょうから少し落ち着いた頃に散歩がてら伺わせていただきますね（*^_^*）
体調管理に気を付けてくださいね♪
大山さま
生まれ故郷の秋田は大事にしたいと思っていますので、
秋田の食材も色々扱います。例えば「いぶりがっこ」は
2軒の生産者の食べ比べができます。
上京の際はぜひお訪ねください。
suga
奈良萬太郎さま
お気遣いありがとうございます。
開店日にはテレビ朝日の取材、撮影が入っていますので、
大いに場を盛り上げてください。
夢心の樽酒を開けるのが楽しみです。
suga
五味さま
店内の雰囲気はいかがだったでしょうか？
ご近所のよしみでご贔屓よろしくお願いします。
suga
開店おめでとうございます♪ お二人ともお元気ですか？
私も連休明けから仕事激烈週間に入って、このサイトも今日初めて見ました（汗）。
今、わいわいとにぎわっているのでしょうねー。ファイティンです！
来週の土曜の夕方に日本酒好きな友達と訪れようと企んでおります。
また連絡しますー(^^)ノ
原吉さま
コメントありがとうございます。
昨日はお祝いのお客様が遅くまで残っていたこともあり、
2人とも最後に足は棒状態、意識はもうろうとなっていました。
何とか余裕のある営業に変えていきますので、来週にでも
覗きにきてくださいね。
suga