よたよたふらふらなスタートです
25 5月 2010
「酒庵 酔香」は、5月21日の大安吉日にオープンしました。
おかげさまで多くの開店祝いのお花をいただき、店の玄関周りはさしずめ 花屋のような
様相を呈しました。改めて多くの方々に支えられて開店にこぎ着けられたことを再認識
いたしました。本当にありがとうございます。
ご来店いただいた方々には、店内のあちこちに残る古い酒屋さんの風情を楽しんで
いただけたようで嬉しかったのですが、カウンターや厨房の中にいる我々はすっかり
舞い上がっていて、ぎこちない動きが失笑を買っていたのではないかと思います。
注文忘れや取り違い、おしぼりや箸の出し忘れ、お燗をつけっぱなしにするなど、
冷や汗ものの数日間でした。初めての飲食業の立ち仕事とあって、初日や2日目は
仕事が終わった後に食事をとる余力もなく、そのまま布団に倒れ込んでいました。
この仕事を何十年も続けているプロの 方々の偉大さに改めて頭の下がる思いでした。
土日の昼酒営業もこなして今日は初めての定休日ですが、ゆっくり寝る間もなく
これまでの反省を踏まえてオペレーションの見直しやメニューの再検討をして、
食材の買い出しなどに走り回っていました。
お客様の中には居酒屋のようにしっかりした食事を求められる方もいますが、
あくまで日本酒バーとして、お酒を引き立てる酒肴を中心としたメニューしか
お出しできませんので、あらかじめご容赦ください（「お酒に寄り添う手作り料理」を
ご参照ください）。
また、カウンター8席を中心とした小さなお店ですので、事前にご一報いただければ
幸いです。この数日間、せっかく遠方よりお越しいただいたのに満席でお断りする
ことがしばしばあり、心苦しい思いをしていますので、どうぞよろしくお願いします。
お疲れ様です。
こういう商売って最終的に人だなって思います。「人」が好きかどうか。それだけです。日本酒文化を伝えたい人に賛同したい人。
そのような方々がチームとなって文化を広げていく。
こんな形なのかな~と。
俺ももっと頑張らねば。
時間作ってお邪魔させて下さい。
伊藤さま
温かいメッセージ、ありがとうございます。
これまでお世話になった蔵元さんや酒販店、飲食店の方々と一緒に力を合わせて、
衰退する日本酒文化を少しでも支えられればという気持ちでこの店を始めました。
ともすれば忙しさにかまけて、この初心を忘れがちになりがちだった時に、
伊藤さんの言葉は胸に響きました。今日からまた初心に戻って頑張ります！
suga
昨夜はご馳走様でした。素晴らしいお店の雰囲気、お酒、料理と満喫させていただきました♪懐かしくホッとする空間でのお酒はたまりませんでした。これからも応援させていただきます。
木曜男さま
お名前どおり木曜日のご来店、ありがとうございました（笑）。
あまりお構いもできませんでしたが、気にいっていただけたようで
何よりです。またお時間を見つけてお越しください。お待ちしています。
suga
酔香 さま
お店のオープン、おめでとうございます。
昨日yumiと食事に行ってウェブサイトもオープンされていると聞き
お店は少し遠いので、せめてサイトだけでも・・・と訪問させて
いただきました。
素敵なお店ですね。
京都より、ご活躍を応援しています。
こんにちは！お酒作りに参加していた中島です。
早くも開店から一週間ですが、よたよたふらふらは少し落ち着いたでしょうか？
大学の時の友人二人に聞いたら押上は不便ではないとのことだったので、５日（土）に予約させていただきました。来週お邪魔しますので、宜しくお願い致します。
21さま
我が愛する京都からメッセージ、ありがとうございます。
お客様から「なんか京都の路地裏にあるお店みたい」
といった過分なお言葉もいただいています。
上京の機会がありましたら、是非足を運んでみて
ください。よろしくお願いします。
suga
こげさま
喜多方で造ったお酒もお客様にお出しして喜んでもらっています。
営業を重ねるにつれ、次第に落ち着いて仕事ができるように
なってきました。まだまだあたふたしているかもしれませんが、
5日にお会いできるのを楽しみにしております。
suga
おめでとうございます。
開店から１週間ですね。
少しはペースがつかめてきましたか？
早く行きたいなあ。
お二人に会いたいです。
少し先になりますが、
荒川は６月１８日に伺うのを、楽しみにしています。
前田も近いうちに伺いますね。
荒川さま、前田さま
メッセージありがとうございます。
相変わらず忙しい日々が続いていますが、
やっとペースがつかめてきました。
ご来店お待ちしています。
suga